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| 单元 | 细目 | 要 点 |
| 1.蛋白质的分子组成 | (1)元素组成 | |
| (2)基本单位 | ||
| (1)肽键与肽链 | ||
| 一、蛋白质的 化学 | 2.蛋白质的分子结构 | (2) —级结构 |
| (3)二级结构——a螺旋 | ||
| (4)三级和四级结构的概念 | ||
| (1)等电点 | ||
| 3.蛋白质的理化性质 | (2)沉淀 | |
| (3)变性 | ||
| 二、维生素 | 1.脂溶性维生素 | 脂溶性维生素的生理功能及缺乏症 |
| 2.水溶性维生素 | 水溶性维生素的生理功能及缺乏症 | |
| 1.概述 | (1)概念 | |
| (2)酶促反应的特点 | ||
| (1)分子组成 | ||
| 2.酶的结构与功能 | (2)活性中心与必需基团 | |
| (3)酶原与酶原的激活 | ||
| 三、酶 | (4)同工酶 | |
| (1)酶浓度 | ||
| (2)底物浓度 | ||
| 3.影响酶促反应速度的因素 | (3)温度 | |
| (4) pH | ||
| (5)激活剂 | ||
| (6)抑制剂 |
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