2003年，原湖北中医学院与原湖北药检高等专科学校合并，组建新的湖北中医学院。2004年2月，合并后的两校外语教研室组建成立湖北中医学院外语教学部，承担全校专科、本科、硕士、博士、留学生本科、硕士、博士以及成人教育等各个层次的大学英语、日语教学任务。伴随着我国加入WTO，中医药全面走向世界，国家对复合型英语人才的需要非常旺盛。2006年3月，经教育部批准湖北中医学院设立英语专业，并于当年开始招收第一届全日制本科生。 2008年3月，根据学校事业发展的需要外语教学部更名为外语系。2012年12月更名为外国语学院。
外国语学院有一支年轻而充满活力的教学与管理团队。全院现有教职工60人，其中，专职外语教师56人，副教授13人，讲师35人；全院已获博士学位1人，在读博士3人（其中2人在武汉大学就读博士、1人在湖北中医药大学就读博士），全院已具有硕士学位的教师以及正在攻读硕士学位的教师占教师总人数的84%以上；英语专业教研室具有硕士学位的教师达91%以上。常年聘请外籍教师和知名专家任客座或兼职教授。教师队伍专业基础扎实，教学经验丰富，教学水平一流，发展潜力巨大。英语专业学生在国家等级考试中通过率高于国家平均通过率35%-40%；学校各专业学生在全国及省内各种英语比赛中屡屡获奖。
英语专业以通用英语语言知识技能为基础，以中西方文化为氛围，以中医药专业英语为特色，三者密切结合。在“外语为中医药服务”指导思想下，外国语学院以发扬中医药文化为已任，并将这一理念传承到外国语学院学生的教学和实践中去。因此，对英语专业的课程进行了有效地调整，加强了医学英语方面的课程设置，如开设了医学英语听说课程、医学英语翻译、医学英语词汇学、中医药英语翻译等一系列与医学相关的课程，明确了专业的定位。即以“外语+专业方向”为模式，培养“知识、能力、技能、人格”的“全规格”的人才。“普通英语”为基础的广普性通才教育，重在奠定人才规格的基本功和知识面。在注意听、说、读、写、译各项技能全面发展的同时，突出了说、写、译能力的培养。“专业方向”则是在“大英语”专业框架下，对教育对象施以相应的专门用途英语教育，重在打造人才规格的英语和中医药专门知识、能力和素质，达到培养适应中医药国际化的复合型人才的目的。
毕业生具有广阔的升学和就业面。由于专业基础扎实，年年有毕业生考入武汉大学、厦门大学、华中科技大学、北京外国语大学、上海外国语大学、北京第二外国语大学、华中师范大学、广东外语外贸大学等“985”、“211”高校深造；在新东方、北京四中网校、李阳英语等知名教育机构施职教学、管理；在飞利浦研究院、海普瑞药业、华海药业、奥克斯等知名企业从事翻译、外贸、管理等工作。毕业生可以在医药卫生、中医药国际交流、教育、经贸、科研、外事、新闻出版、图书信息、文献研究等行业，从事翻译、研究、教学、管理、贸易、文秘等多种工作。
外国语学院自成立以来，紧密依托英语专业特点，以社团、协会为载体，组织开展特色校园文化活动，创新社会实践活动。每年，学院承办校英语演讲比赛，举行校杏林外语文化节，暑期开展全员调研活动及组队“下乡支教”活动，每月定期开展丰富多彩的杏林英语俱乐部系列活动，“红树林”志愿者服务活动，旨在提高学生实践创新能力和综合竞争素质。学生在全国大学生英语竞赛、CCTV杯大学生英语演讲比赛中屡屡获奖；参加湖北省翻译大赛屡次获得一等奖、二等奖、三等奖；获得湖北省第八届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛三等奖，湖北省第四届大学生艺术节二等奖；连续多年获得湖北省大学生暑期“三下乡”社会实践活动优秀团队。
外国语学院党组织现有教师党员38名，学生党员26名。党总支针对教师与学生的特点求真务实地开展党建工作，发挥党组织的战斗堡垒作用，践行科学发展观，凝聚人心，团结奋斗，收效显著，2009年、2011年连续被校党委授予“先进基层党组织”光荣称号，2012年获得中共湖北省高校工委、湖北省教育厅“两访两创”活动先进集体表彰。
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