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滁州职业技术学院2016年旅游管理专业职业技能测试大纲
来源:滁州职业技术学院 阅读:4782 次 日期:2016-03-23 20:00:29
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一、测试项目

考生须在“普通话导游讲解”、“中餐宴会摆台”及“中式铺床”三项技能测试项目中任选一项进行测试。

二、测试的基本要求

1、普通话导游讲解技能测试要求

(1)仪表仪容符合导游人员礼仪要求,礼仪动作规范到位;

(2)对所讲解景点了解正确,讲解内容正确、切题、突出主题,语言表达准确、流畅、生动,普通话标准。

2、中餐宴会摆台技能测试要求

(1)仪表仪容符合酒店员工礼仪要求,礼仪动作规范到位;

(2)将操作中使用的各类物品进行整理、归类,按照操作顺序摆放整齐、美观;

(3)正确、熟练按照操作程序和标准进行中餐宴会摆台,做到动作规范、操作卫生、一次到位,餐巾花折叠技能娴熟,摆放的各类餐具、酒具和用品位置正确,桌面整齐、美观;

3、中式铺床技能测试要求

(1)仪表仪容符合酒店员工礼仪要求,礼仪动作规范到位;

(2)将操作中使用的各类物品进行整理、归类,按照操作顺序摆放整齐、美观;

(3)正确、熟练按照操作程序和标准进行中式铺床,做到动作规范、一次到位,床单、被子和枕头摆放标准,床面整齐、美观。

三、测试流程

1.基本流程:

考生报到→核对身份→抽签→候考→进入考场→测试开始→退场。

2.参加测试的考生须在测试前30分钟在测试候考室候考,测试开始前10分钟禁止考生进入考场(候考室),否则按弃考处理。

3.候考期间,工作人员核对考生的准考证和身份证,宣读考生守则、测试流程。考生由工作人员引导至准备室,考生随机抽签选定测试序号,考生经10分钟准备后进入相应的考场进行面试。

四、测试内容

(一)普通话导游讲解

考核导游词改编及普通话导游讲解的规范与技巧:讲解范围是安徽省内5A级景区(黄山风景区、九华山风景区、天柱山风景区、天堂寨风景区、西递-宏村风景区、龙川景区),考生可自行选择其中一个景点(或景点局部)、自拟主题、提前准备,测试时进行讲解。

讲解时的自我介绍必须使用统一格式,男生自称为“安徽旅行社王兵”、女生自称为“安徽旅行社王平”;不得使用真实姓名及其他信息。

测试时间要求:讲解时间限时5分钟,少于4分钟扣分;超过5分钟终止讲解(附评分标准)。

测试总分值:150分。

普通话导游讲解技能测试评分标准

名单

(二)中餐宴会摆台

考核中餐宴会摆台程序:包括准备工作、铺台布、摆骨碟、摆汤碗、汤匙、筷架、筷子、摆红酒杯、白酒杯、折杯花、摆水杯、摆公勺、公筷架、公筷、烟灰缸、牙签、调料壶、摆放台面装饰花及台号牌。

考核重点:轻托、常见餐巾花型折花、铺台布(平铺式、推拉式、撒网式、肩上式四种方式任选其一)、摆台程序及手法规范。

测试时间要求:全部测试内容须在13分钟内完成,超时扣分(附评分标准)。

测试总分值:150分。

中餐宴会摆台技能测试评分标准

名单

(三)中式铺床

考核中式铺床的操作程序:包括操作前准备、抛铺床单、包边包角、套被套、套枕套。

考核重点:在规定时间内完成中式铺床的整个操作流程,技法熟练、操作规范;做成的床面整齐美观、挺括。

考核时间:全部测试内容须在5分钟之内完成;超时扣分(见评分标准)。

测试总分值:150分。

中式铺床技能测试评分标准

名单

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